联系我们
作者：常州到郑州物流 上传时间：2023/10/20 浏览次数：
低温车间内，工人与自动化机器各自承包不同环节，对形状各异的食材进行清洗、切分及其他复杂处理，一条完整的流水线需要人工数量仍有十几名。
尽管工业自动化普及越来越广泛，但在近年来风头日盛的预制菜行业，上述场景仍十分常见。受制于行业特殊性与当前技术水平，预制菜加工全自动化尚有不少现实难点无法打通。这与目前预制菜尚不成熟的加工制造技术有关。
冷链物流设备如何助力预制菜保鲜？怎样以装备升级撬动预制菜产业升级？
受访专家和企业家均认为，中式预制菜的发展关键是科技赋能，包括加工技术革新和加工装备的创制等。如今，预制菜产业亟需加大力度培育设备产业集群，并通过政策扶持、优化营商环境等，吸引商协会、企业、科研院所等参与到预制菜装备研发中来，以推动预制菜整个产业链的完善和提升。
预制菜设备行业“小散弱”难题待解
“仅有效杀菌就能进一步延长预制菜产品的保鲜期。”诸城市金鼎食品机械有限公司销售经理张方圆说。预制菜设备对菜品营养、健康、风味的重要性不遑多论。
不少人认为，预制菜设备主要集中在预制菜加工生产领域。其实不然，预制菜从材料遴选、加工生产、包装、保鲜仓储，再到冷链物流等环节，都离不开机械设备的深度参与。
以利乐包装（昆山）有限公司推出的预制菜包装解决方案为例，其应用了新型纸铝塑多层复合材料，还采用了蒸煮灭菌工艺，不仅能让内容物在常温条件下保持风味，无需冷链保存，还无需添加防腐剂。
格力电器董事长董明珠也表示，从产地运输、生产加工再到成品运输的各项冷链配套设备，都直接影响预制菜品质和覆盖范围，冷链设备在保障预制菜产品的营养、风味、新鲜度方面发挥着关键作用。
现阶段我国预制菜生产自动化率低，其中一部分原因是行业发展缺乏相关设备，而这又与中餐品类众多加工难度大、行业智能化装备研发水平较低等原因有关。
