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作者：常州到郑州物流 上传时间：2023/10/20 浏览次数：
想要克服预制菜设备发展目前面临的种种难题，只能依靠中国企业自行研发。
欧美、日本等国预制菜机器制造水平虽然更先进，但并不了解中餐。戴晨义曾指出，西方国家对中餐需求量不大，没有太大动力开发全自动化的中餐预制菜生产装备。故生产与中餐适配度高的机器，实现预制菜生产加工的标准化，仍需国内企业努力。
而目前，也有不少中国预制菜设备企业意识到这一问题，正加速提升研发能力。
专注中央厨房设备研制30年的乐鹰科技近三年研发投入占销售收入比重超过5%；乐百纳每年投入千万元进行研发，研发投入占营业额比重不低于6%，生产的设备从最初的几十个品种到现在几百个品种。
随着人工智能、物联网等技术的发展，智能化已成为破解预制菜加工难题的重要手段。达桥设备董事长杨李益指出，达桥设备已研发出带有智能、自适应功能的设备，可自动跟贴果实，能处理形态差距甚远的果蔬。在这一技术的广泛应用下，达桥设备产品谱系已囊括瓜果削皮机、去籽机、去核机、切片机、切瓣机等多个类别。
研究探索新加工、保鲜技术也是解决问题的另一渠道，如利用超高压技术解决常温储藏预制菜的问题。目前，香港生产力促进局已推动这一技术应用在了一家企业的果汁生产线上。田头智慧小站则创新农产品田头冷藏保鲜技术，以荔枝为例，经过田头智慧小站预冷保鲜、分级分拣、加工包装等环节处理，储藏时限比以往延长2-4倍。
在这个过程中，产学研联合创新成为预制菜装备技术升级的重要路径。达桥设备、锦岸机械、研基精密等预制菜设备企业都在积极与知名大学、研究院合作。锦岸机械研发的智能燃气炒锅“神器”，就是企业与清华大学合作的成果。
值得一提的是，作为2022中国预制菜产业指数排名第一的省份，广东也在全国率先发力预制菜设备产业。
